CRESTES DE PASTA BRISA AMB FORMATGE I PERNIL DOLÇ

Ahir vaig preparar unes crestes i les vaig fer amb pasta brisa. Aquest cop he fet un pas a pas! Una recepta molt senzilla, amb pocs ingredients i que agradarà a grans i petits! Pot servir d'aperitiu, d'esmorzar, berenar...

Ingredients

1 làmina de pasta brisa
formatge gouda
pernil dolç

Elaboració

Primer de tot escalfarem el forn a 180º.
Estirem la pasta brisa sobre una superfície de treball, i amb un tallador de la forma que més us agradi talleu cercles.

Amb la pasta que sobri l'estirem amb un corró i la tornem a tallar.

Farcim les crestes amb el formatge i el pernil dolç i les cobrim.

Amb el mànec d'una forquilla o cullera aixafem les puntes per tal de que no s'escapi el farcit

Col·loquem un paper de forn o base de silicona sobre una safata de forn i les enfornem uns 15-20 minuts fins que siguin dauradetes.

Retirem del forn i ja es poden menjar! compte que cremen!!

PATATES AMB FREDOLICS I ROSTILLONS

Per fi aquest cap de setmana hem pogut satisfer la nostra febre boletaire! I ho hem fet collint 4 cistells de fredolics! Com m’agraden, fins i tot més que els rovellons!

Cada any, em ve la mateixa imatge al cap quan cullo el primer fredolic: patates amb fredolics i rostillons! 

Mmm això sí que és un plat de tardor!

Ingredients

1,2 kg de patates

Fredolics

8 talls de cansalada blanca

4 grans d’all

Aigua de bullir les patates

Sal

Elaboració

Pelem les patates i les tallem a trossos. Les posem a bullir fins que estiguin ben toves.

Tallem la cansalada a daus i la fregim a la paella. Un cop estigui ben rossa la reservem en un plat i guardem el llard que haurà fet.

Posem una paella al foc i hi fiquem els fredolics, que prèviament haurem netejat. Els coem fins que s’hagin begut tota l’aigua que fan. Un cop s’hagin begut l’aigua, hi afegim una mica de l’oli que ha deixat anar la cansalada i 4 grans d’all tallats per la meitat. Els fregim una miqueta més i els reservem.

En una paella o cassola de ferro colat hi fiquem les patates i les aixafem fins a fer-ne puré. Per tal que s’aixafin millor hi tirem una mica de l’aigua amb la qual les hem bullides. L’aigua li poseu en funció de com vulgueu que us quedi d’espès o clar el puré.

Un cop tinguem el puré amb la textura desitjada, hi afegim els rostillons i els fredolics. Hi tirem un altre raig de llard ben generós i ho fregim tot a poc a poc. Si teniu paciència, coeu-ho a foc baixet i deixeu-ho enrossir.

RECEPTA DEL 15: LASANYA DE MONIATO

Aquest mes, els fogons de la bordeta i xocolata desfeta ens proposaven fer una recepta que portés moniato. Vaig estar donant voltes per fer-ho una mica original, i al final se’m va acudir fer una lasanya de moniato.

 

Ingredients

2 pebrots verds grans

1 pebrot vermell gran

2 cebes tendres mitjanes

600g de carn picada

2 moniatos

400g de tomàquet triturat

Camagrocs

Oli i sal

Elaboració

Posem una olla amb aigua al foc i esperem que bulli. Quan arrenqui el bull hi fiquem els moniatos.

Tirem un raig d’oli en una paella i hi afegim el tomàquet triturat amb una mica de sal. A foc lent deixem que vagi reduint.

Tallem els pebrots (verds i vermell) i les cebes a dauets molt petits. Tirem un bon raig d’oli d’oliva verge en una paella i hi tirem les verdures tallades. Les salem i les saltegem fins que estiguin toves, però sense arribar a que siguin samfaina.

Un cop tinguem les verduretes en aquest punt hi afegim la carn picada i els camagrocs prèviament escaldats. Quan la carn estigui mig cuita hi afegirem el tomàquet reduït. Ho coem una estoneta més a foc baix. Ho rectifiquem de sal.

Quan els moniatos siguin cuits els deixem refredar.

Quan el moniato estigui tebi el pelarem i el tallarem a rodanxes per preparar la lasanya.

En el meu cas he fet servir un cèrcol per fer la lasanya. Posem el cèrcol sobre el plat i hi fiquem una capa de moniato, després una capa del sofregit de carn, després una altra capa de moniato, una altra de carn i per finalitzar una última capa de moniato.

Traiem el cèrcol, ho decorem i ja ens ho podem menjar! 

QUICHE DE PORRO, CARBASSÓ I CANSALADA

Ja sé que fa un munt de dies que no penjava cap recepta. He tingut l'ordinador molt xungo i sóc fora de vacances... i amb el mòbil era una mica complicat penjar-ne cap.

Ahir vam baixar a La Fàbrica perquè l'Arç es pogués banyar a la piscina. Quan marxàvem, el seu propietari, en Pere, ens va oferir dos carbassons de l'hort. I fent-li l'honor he decidit fer-ne una quiche. Ha quedat boníssima!

Ingredients

1 base de pasta de full

200g de cansalada virada

1 carbassó gran (enorme)

3 porros grandets

100g de mozzarella ratllada

1 got de llet

2 ous

orenga

sal

Eleboració 

Tallem el porro a juliana i el carbassó i la cansalada a dauets. Ho fregim a la paella amb una mica d'oli fins que el carbassó quedi una tovet.

Mentrestant posem la base de pasta de full en un motlle per anar al forn.

En un bol hi fiquem la llet, els dos ous, la sal, l'orenga i una mica més de la meitat de la mozzarella. Ho barregem tot i hi afegim el porro, el carbassó i la cansalada que havíem fregit.

Ho barregem tot bé i ho aboquem sobre la base de pasta de full. Posem per sobre el formatge restant i ho enfornem a 170º uns quinze minuts.