PA DE PESSIC DE LLET CONDENSADA

Uf! feia una eternitat que no publicava cap recepta. Com la majoria de gent, el dia 1 de gener vaig començar a enumerar una llarga llista de coses què faria durant el 2017. Un dels objectius era reprendre el bloc i, tot i que no és la primera vegada que m'ho proposo, m'agradaria que aquest cop fos de debò.

Per començar l'any he triat una recepta de la pàgina de Facebook "Sabores" que vaig veure ahir. Em va semblar una recepta senzilla per poder fer-ne també un vídeo! Sí sí! també us deixo un vídeo per veure el pas a pas!

Us he de dir que no és necessari tenir un robot per barrejar els ingredients. Ho podeu fer tranquil·lament amb un bol i unes barilles o espàtula.

Ingredients:

• 370 g de llet condensada
• 5 ous
• 120 g de farina de rebosteria
• 6 g de llevat
• 50 g de mantega fosa
• Sucre llustre per decorar

Elaboració:

Primer de tot escalfem el forn a 180º amb calor a dalt i a baix i ventilador.

En un bol hi fiquem la llet condensada i els cinc ous un a un i ho anem barrejant. Seguidament hi afegim la farina i el llevat tot tamisat. ho barregem fins que quedi tot ben integrat i a continuació hi aboquem la mantega fosa. Ho acabem de barrejar fins aconseguir una massa homogènia.

Agafem el motllo i l'untem amb mantega o li tirem esprai per desemmotllar. Hi aboquem la barreja i l'enfornem entre 18 i 20 minuts o fins que l'escuradents surti net.

Si ho fem amb un motlle com el del vídeo, abans de desemmotllar el pastís el deixem refredar 10 minuts. Passats els 10 minuts el col·loquem sobre una reixeta per deixar-lo refredar completament.

Finalment i un cop fred hi tirem sucre llustre per sobre.

GALETES D'AMETLLA I XOCOLATA

Ingredients

• 250g de mantega
• 200g de sucre morè
• 1 ou i un rovell a temperatura ambient
• 170g d’ametlla mòlta
• 30g de cacau en pols
• 300g de farina
• 20g de farina per acabar d’amassar la pasta

Elaboració

Tamisem l’ametlla mòlta, els 300g de farina i el cacau en pols. Ho reservem

Tallem la mantega a daus i la fiquem en un bol juntament amb el sucre morè. ho batem amb unes barilles a velocitat baixa per suavitzar-la una mica (un minut o minut i mig). Hi afegim l’ou i el rovell i ho batem a velocitat baixa fins a obtenir una massa que sembla tallada. Ara hi incorporem els ingredients que havíem reservat i tamisat (farina, cacau i ametlla). Ho farem en dos cops. Primer hi afegirem la meitat dels ingredients reservats i  ho batem a velocitat baixa. Quan estiguin integrats hi tirem l’altre meitat i ho anem batent a velocitat baixa fins a formar una bola.

Tirem els 20g de farina sobre la superfície de treball i acabem d’amassar la pasta a mà. Un cop amassat, si veiem que encara està una mica enganxifosa no hi afegiu més farina! Deixeu-la reposar 15 minuts -fora de la nevera- sense tapar. Passats aquests 15 minuts veureu com a l’enfonsar el dit ja no s’enganxa.

Dividim la massa en 2 parts. Agafem un paper de forn, posem a sobre una part de la massa, tornem a posar un paper de forn i amb el corró l’estirem. Repetim la mateixa operació les 2 vegades. Ho col·loquem sobre una safata i ho reservem a la nevera unes 3-4 hores.

Un cop refrigerada la massa la traiem de la nevera. Encenem el forn a 180º amb calor a dalt i a baix. Mentre el forn s’escalfa tallem les galetes amb la forma que haguem escollit. Les col·loquem sobre la safata i les enfornem uns 12 minuts.

Un cop cuites les col·loquem sobre una reixeta per refredar-les. Abans de decorar-les hauríem de deixar passar un mínim de dues hores però l’òptim seria deixar-les reposar 48 hores.

PASTÍS DE GALETES MARIA

Avui us proposo un pastís sense forn que entusiasma a petits i grans. Ja fa temps que el vaig fer però no sabia on tenia les fotos. L'altre dia remenant el mòbil les vaig trobar.

Ingredients

• 2 paquets de galetes Maria
• 200 g de mantega sense sal a temperatura ambient
• 200 g de sucre llustre
• 2 rovells d’ou (poden ser pasteuritzats)
• 250 ml de llet
• ½ cullerada de pasta o essència de vainilla
• ½ baina de vainilla o sucre de vainilla

Elaboració

Escalfem la llet a foc suau amb mitja baina de vainilla oberta. Ho deixem infusionar, ho colem i ho deixem refredar. Si ho fem amb el sucre de vainilla només cal tirar el sucre dins la llet freda i remenar.

En un bol hi fiquem la mantega a temperatura ambient tallada a daus. Ho batem amb unes barilles o amb un robot de cuina (amb la KA feu servir la pala a velocitat 6) fins que quedi una textura ben cremosa. Sense parar la màquina hi anem afegint el sucre a poc a poc fins que quedi ben integrat. A continuació hi afegim els dos rovells d’ou i la mitja cullerada de pasta de vainilla i ho batem a velocitat baixa fins aconseguir una consistència cremosa i sense grumolls.

Muntatge

Anem sucant les galetes Maria dins la llet ja freda. Les escorrem i les anem dipositant sobre una font.
Un cop tinguem una capa feta l’untem amb la crema fins a tapar-les.

Repetim l’operació fins a obtenir 5 pisos.  Finalment cobrim tot el pastís amb la crema sobrant. Per acabar triturem unes galetes i ho tirem per sobre el pastís.

Fiquem el pastis a la nevera i el deixem refredar 1 hora com a mínim.

GOFRES DE VAINILLA I CANYELLA

Buf! Fa un munt de temps que no publicava res. Des del febrer que he estat molt enfeinada i gairebé no he tingut temps ni de dormir. Fa 3 setmanes el meu cos va dir "prou" i em va dir que havia de descansar! Doncs bé, aquest agost me l'agafaré amb calma. Intentaré cuinar molt i penjar moltes receptes!

Vinga, no m'enrotllo més i us deixo la recepta d'aquests gofres tan bons.

Ingredients:

• 250 g de farina de rebosteria
• 100 g de mantega
• 1 ou XL o 2 M
• 75 g de sucre
• 1 cullerada de pasta de vainilla o sucre de vainilla
• 1 culleradeta de canyella
• 200 ml de llet
• 20 g de llevat
• una mica de sal

Per a la cobertura:

• 100 g de xocolata
• 20 g de mantega
• sucre llustre

Elaboració:

En un bol hi barregem la farina, el llevat, el sucre, la canyella i la sal.

Fonem la mantega al microones i hi afegim la llet, els rovells d'ou i la vainilla. Ho incorporem a la barreja de farina.

Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la massa a poc a poc fins aconseguir una massa homogènia.

Deixem reposar la massa 30 minuts.

Endollem la gofrera i quan estigui calenta anem afegint pasta per fer els gofres. A mi me n'han sortit 30 com els de la foto.

Un cop tinguem freds els gofres posem la xocolata i la mantega en un cassó al foc. La fonem i un cop líquida hi suquem els gofres. Els col·loquem sobre un plat i hi tirem sucre glaç per sobre.

Si voleu que la xocolata endureixi els fiqueu a la nevera i els consumiu en una hora.

Bon profit!

PASTÍS DE POMA

Feia un munt de dies que no publicava res! Últimament la feina m'ocupa moltes hores i em costa trobar moments lliures per poder cuinar i escriure les receptes. Avui us deixo una recepta fàcil i boníssima! 

Ingredients per a la massa:

• 200 g de farina
• 5 g de llevat
• 150 g de sucre
• 60 g de mantega
• 2 ous
• 60 ml de crema de llet (o llet sencera)
• 1 mica de sal
• 3 pomes petites tallades a làmines
• 2 pomes tallades a làmines per posar per sobre

Ingredients per a la crema:

• 80 g de mantega
• 100 g de sucre
• 1 ou

Escalfem el forn a 150º

En un bol hi fiquem la farina i el llevat tamisat. A continuació hi fiquem el sucre, la mantega fosa, la sal, els dos ous i la llet. Ho barregem tot fins que ens quedi una massa ben homogènia. Si ho fem amb un robot ho batem a velocitat baixa uns minuts fins que quedi tot ben integrat.

Ara hi incorporem les tres pomes tallades a làmines i ho barregem amb l’espàtula a poc a poc fins que estigui tot ben integrat.

Pintem amb mantega un motlle i hi aboquem la massa. A sobre hi col·loquem les dues pomes tallades a làmines fent un cercle.

Fiquem el pastís al forn i el deixem coure uns 20 minuts.

Mentre s’està coent el pastís fem la crema. En un bol hi fiquem la mantega i la fonem. Un cop fosa hi incorporem el sucre i ho barregem bé. Per finalitzar hi incorporem l’ou hi ho barregem bé.

Passats els 20 minuts obrim el forn i aboquem la crema per sobre el pastís. Tornem a tancar el forn i coem el pastís uns 30 minuts més.

Un cop cuit el traiem del forn i el deixem refredar uns 20 minuts abans de desemmotllar-lo.

GLAÇA REIAL

Ingredients

• 55g de pols de merengue 
• 150 ml d’aigua mineral
• 1 kg d’icing sugar o sucre llustre 

Elaboració

Fiquem al bol de la batedora el sucre i la pols de merengue. No fa falta tamisar el sucre a no ser que tingueu el paquet obert i hagi quedat agrumollat. Ho batem amb les barilles o amb la pala plana o amb la papallona uns 20/30 segons a velocitat 1 (baixa). Sense parar la batedora hi afegim l’aigua i ho batem uns 7-8 minuts a velocitat 1 (baixa).

Un cop tinguem la glaça feta la fiquem dins d’un tupper, hi enganxem un paper film tocant a la glaça, després un altre tapant tupper i finalment ho tapem amb la tapa. Ho podem guardar a la nevera uns 15 dies.

Si fem servir la glaça de la nevera no fa falta que la deixem que agafi temperatura ambient, però si que l’haurem de remenar-la per tornar a adquirir la textura llisa

Tipus de consistència:

Glaça mare o dura
És la glaça que s’obté de barrejar tots els ingredients. A partir de la glaça mare obtindrem les altres textures

Glaça per delinear i fer perles, flors...
Afegirem una mica d’aigua a la glaça mare fins a obtenir una textura en la qual es formin pics que al girar la cullera es dobleguin una mica

Glaça de 20 segons. (per inundar galetes sense contorn)
Agafem una porció de glaça mare i la fiquem dins d’un bol. Ara la tenyim amb el color que haguem escollit i hi incorporem una cullerada d’aigua i la remenem. La proporció d’aigua l’haurem de fer a ull segons la quantitat de massa que haguem escollit. Si encara està dura hi afegim una miqueta més d’aigua. La textura que ens ha de quedar és com la de cola blanca. Es diu de 20 segons perquè són els segons que triga a unir-se.

Notes

• La glaça dura la farem servir amb màniga pastissera i boquilla.
• La graça d’omplir la podem fer servir amb biberó o boquilla. 

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS AMB GANACHE DE XOCOLATA BLANCA

Ingredients

• 3 ous
• 200 g de sucre
• 100 g de mantega
• 1 iogurt natural o de fruits vermells
• 1 pot de fruits vermells de 300g
• 190 g de farina de rebosteria
• 1 sobre de llevat

Ingredients per a la ganache de xocolata blanca

• 150 g de nata 35% de matèria grassa
• 200 g de xocolata blanca

Ingredients per a l’almívar de fruits vermells

• 110 g de suc de fruits vermells
• 100 g de sucre

Elaboració de la ganache de xocolata blanca

Primer farem la ganache de xocolata blanca ja que ha d’estar unes hores a la nevera. La podeu tenir preparada amb antelació el dia abans.

Fiquem la nata dins d’un bol i el portem al foc. Quan estigui a punt de bullir apaguem el foc i hi tirem la xocolata blanca a trossos. Ho remenem fins que la xocolata quedi ben fosa i integrada. A continuació l’aboquem en un recipient, el tanquem i el reservem a la nevera.

Elaboració del pa de pessic

Escalfem el forn a 175º amb calor a dalt i a baix i ventilador.

Obrim el pot de fruits vermells i en separem el suc de les fruites. Reservem les fruites en un bol i 50g de suc per al pastís, la resta de suc serà per a fer l’almívar.

En un recipient o en el nostre bol de la batedora hi fiquem els ous i el sucre. Ho batem a velocitat mitja - alta, amb unes barilles o amb el robot amb la pala, fins que blanquegi.

A continuació hi tirem la mantega fosa o a temperatura ambient. Ho batem una mica i hi incorporem el iogurt, 50 g de suc dels fruits vermells i els fruits vermells. Ho batem un parell de minuts i finalment hi afegim la farina i el llevat tot tamisat. Ho barregem a velocitat baixa - mitja fins que quedi una massa homogènia.

Escollim el motlle, en el meu cas un motlle rodó de 18cm de diàmetre. L’untem amb mantega o amb esprai. Hi aboquem la massa i ho enfornem uns 40 minuts o fins que l’escuradents surti net.

Si escolliu un motlle més gran penseu que heu de reduir el temps de forn.

Un cop cuit el traiem del motlle i el deixem refredar sobre una reixeta.

Elaboració de l’almívar

En un cassó hi fiquem el suc dels fruits vermells i el sucre, ho portem al foc i ho fem bullir uns 5 minuts. Passat aquest temps apaguem el foc i deixem que es refredi una mica. El podem ficar dins d’un biberó per poder aplicar l’almívar al pastís.

Muntatge

Traiem la ganache de xocolata blanca de la nevera i la muntem amb unes barilles com si es tractés de nata muntada. La reservem.

Tallem el pastís en 3 parts i a cada part hi tirem una mica d’almívar i hi fem una capa de ganache. Així amb totes les capes.

Cobrim tot el pastís amb la resta de ganache. Podem deixar-lo llis o hi podem fer decoracions amb la màniga pastissera.

Finalment hi tirem una mica d’almívar per donar un toc de color!

Us poso una foto del pot de frutis vermells

PASTÍS DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR

Ara sí! Ara ja sabeu quina era la imatge que em va passar pel cap quan vaig decidir agafar aquells dos préssecs i convertir-los en préssecs en almívar. Aquí us deixo aquesta recepta tant senzilla i encara ho pot ser més si els préssecs en almívar els compreu directament! Segur que en teniu un pot per casa oi?

Ingredients

Per a la base

• 2 rovells d'ou
• 1 ou
• 150g de sucre
• 130g de mantega o margarina
• Un raig de moscatell (podeu posar conyac...)
• 170g de farina
• 1 sobre de llevat
• Un pessic de sal

Per a la nata muntada

• 500ml de nata per muntar 35% de matèria grassa
• 75g de sucre llustre

Per a la cobertura

• Els dos préssecs (4 meitats) en almívar que vam fer a l’última recepta.

Elaboració tradicional

En un bol hi fiquem els rovells, l'ou i el sucre i ho barregem tot durant uns minuts. Afegim la mantega a temperatura ambient i el moscatell i ho barregem fins que quedi tot ben integrat. Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem fins que quedi ben homogeni. (recordeu tamisar la farina amb el llevat).

Pintem amb mantega un motlle d'uns 22 cm i hi afegim la barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12-15 minuts. El punxem per saber quan està cuit.

Quan estigui cuit el retirem del forn i el traiem del motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.

Ara muntarem la nata. Ficarem la nata i el sucre en un bol i amb l’ajuda d’unes barilles o d’un robot de cuina la muntarem.

Muntatge

Col·loquem la base de pa de pessic i el cobrim amb la nata muntada. A continuació tallem el préssec a làmines i l’anem col·locant com més ens agradi.

I ja el tenim llest. El reservem a la nevera fins al moment de servir-lo.

Elaboració amb Thermomix

Posem al vas els rovells, l'ou i el sucre. Programem 2 minuts a 37º i velocitat 3. Afegim la mantega i el moscatell. Ho barregem tot 5 segons a velocitat 3.

Afegim la farina, el llevat i la sal i ho barregem 6 segons a velocitat 3. (recordeu tamisar la farina amb el llevat).

Pintem amb mantega un motlle d'uns 22 cm i hi afegim la barreja que hem fet. Ho coem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 12-15 minuts. El punxem per saber quan està cuit.

Quan estigui cuit el retirem del form i el traiem del motlle per posa-lo sobre una reixeta per tal de que es refredi.

Preparem la nata i ho farem posant la papallona a la Thermomix. Hi fiquem la nata i el sucre glaç. Programem velocitat 3 fins que estigui muntada . (uns 3-4 minuts). He de dir que jo no munto la nata amb la Thermomix. Ho faig amb la Kitchen Aid i en el seu defecte amb unes barilles.

Muntatge

Col·loquem la base de pa de pessic i el cobrim amb la nata muntada. A continuació tallem el préssec a làmines i l’anem col·locant com més ens agradi.

I ja el tenim llest. El reservem a la nevera fins al moment de servir-lo.

PRÉSSECS EN ALMÍVAR

Ahir, mentre fèiem postres m’anava mirant dos préssecs que hi havia dins del bol... el meu cap rumiava què en podria fer. I llavors em va venir una imatge al cap! Ja sabia què faria! Però per poder fer-ho necessitava préssecs en almívar. He de dir que tenia un pot de préssecs en almívar, però la intenció era gastar aquells dos préssecs de dins del bol.

Just acabat de dinar vaig agafar els dos préssecs i cap a la cuina.

Aquests préssecs en almívar son per consumir en pocs dies. Si els volguéssim conservar només caldria augmentar les proporcions d’aigua i sucre per poder cobrir-los quan siguin dins del pot. Llavors només caldria bullir els pots per fer el buit.

Vinga doncs, no m’enrotllo més i us deixo la recepta, també us deixo la versió amb Thermomix.

Ingredients

• 2 préssecs
• 150g d’aigua
• 85g de sucre
• 10 gotes de llimona
• 1 pessic de sal

Elaboració

Tallem per la meitat els préssecs.  Fem un tall a tot el préssec fins arribar a l’os. Agafem una meitat amb cada mà i una la girem cap endavant i l’altre cap endarrere per separar-les. En una ens quedarà el pinyol que traurem amb l’ajuda d’un ganivet. Ara pelem les meitats i les reservem.

En un cassó hi fiquem  l’aigua, el sucre, la llimona i el pessic de sal. Ara hi fiquem les 4 meitats i ho coem al foc uns 15 minuts. Acabat aquest temps els podem ficar en un pot.

Elaboració amb Thermomix

Tallem per la meitat els préssecs.  Fem un tall a tot el préssec fins arribar a l’os. Agafem una meitat amb cada mà i una la girem cap endavant i l’altre cap endarrere per separar-les. En una ens quedarà el pinyol que traurem amb l’ajuda d’un ganivet. Ara pelem les meitats i les reservem.

Col·loquem la papallona al vas de la Thermomix. Hi aboquem l’aigua, el sucre, la llimona i el pessic de sal. A continuació hi fiquem les 4 meitats i programem 15 minuts a temperatura varoma i velocitat cullera.

Acabat aquest temps ja podem posar els préssecs al recipient. 

MAGDALENES DE PLÀTAN

Segur que a la majoria de nosaltres ens passa que ens queden aquells plàtans que es van fent negres.. i que vas esperant pensant que ja te'ls menjaràs. Però el dia no arriba i finalment ja no són aprofitables i van a l'orgànica. Doncs a partir d'ara ja no us pot passar. Podeu fer un munt de receptes amb els plàtans tous que us queden.

Una opció ràpida i fàcil és fer-ne batut. Amb un plàtan, una mica de llet, una micona de sucre, alguna galeta i si teniu alguna altra fruita que ja estigui suplicant que us la mengeu.. doncs també li podeu tirar. Tot això triturat amb el túrmix o la Thermomix i llest!

Però avui, utilitzarem els plàtans per fer-ne magdalenes.

Ingredients

• 3 ous
• 170 de sucre
• 2 plàtans madurs
• 100 g de mantega
• 170 g de farina de rebosteria 
• 1 sobre de llevat o un sobre de gasificant

Elaboració

Primer de tot escalfem el forn a 180º

Fiquem el sucre dins d'un bol i hi tirem els 3 ous. Amb unes barilles ho batem bé fins que quedin ben esponjós. A continuació fonem la mantega al microones i li aboquem. Ho barregem fins que quedi ben integrada. Ara hi tirem els plàtans que prèviament haurem xafat amb una forquilla. Amb l'ajuda de les barilles ho batem bé.

Finalment hi afegim la farina i el llevat o gasificant tamisat!!! Recordeu que sempre hem de tamisar la farina amb el llevat per evitar que se'ns quedin grumolls a la pasta. Per tamisar-ho no cal tenir un tamisador, podeu fer servir un colador que segur que tothom en té! Ara només ens falta barrejar-ho tot bé amb l'ajuda d'una espàtula. Quan estigui la massa ben homogènia fiquem la massa en càpsules. Les omplim fins a 3/4 parts. Recordeu que perquè les càpsules no es deformin i per evitar que la massa surti de les càpsules, hem de col·locar les càpsules dins d'un suport metàl·lic. Hi ha la típica safata amb 12 forats però podeu fer servir altres motlles. Jo en aquest cas he fet servir flameres individuals.

I ara ja només cal ficar les magdalenes al forn i coure-les un 12-15 minuts o fins que l'escuradents surti net!

POMES AMB ALMÍVAR DE MOSCATELL

Aquesta és una recepta molt fàcil, i amb Thermomix encara més. Però ja sabeu que tot és adaptable i aquí us en deixo les dues versions.

Ingredients

• 5 pomes pelades, sense llavors i tallades a quarts.
• 160 g de sucre
• 200 g d'aigua
• 50 g de moscatell
• 1 branca de canyella

Elaboració amb Thermomix

Fiquem al vas de la Thermomix el sucre, l'aigua, els moscatell i la branca de canyella. Al cistell de la Thermomix hi col·loquem les pomes que haurem pelat i tallat prèviament. Ara programem 20 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1. (No hi poseu el cubilet)

Acabat aquest temps fem servir l'espàtula per treure el cistell i aboquem les pomes en una safata. A continuació hi aboquem l'almívar que ha quedat al vas.

Elaboració tradicional 

Per poder fer les pomes al vapor hem de tenir una olla on poder-hi col·locar un cistell de vapor, o podeu posar un colador sobre l'olla amb les pomes a dins. 

Un cop ja sabem on les farem, ficarem l'aigua, el sucre, el moscatell i la branca de canyella dins de l'olla. A continuació col·locarem les pomes al recipient que tinguem per fer al vapor (colador...). Portem l'olla al foc i fem bullir l'almívar uns 20 minuts. Acabat aquest temps aboquem les pomes dins d'una safata i hi aboquem l'almívar per sobre. 

"TARTA SANTIAGO"

Aix, quan feia la recepta he anat recordant els anys que havia anat a Galícia! Hi havia anat molt... i ara... fa anys que no hi vaig. Crec que he de fer un pensament i tornar-hi! 

Aquesta és una recepta molt senzilla i que es fa molt ràpid. Us en deixo la versió tradicional i la versió en Thermomix.

Ingredients

• 250g de sucre llustre (en reserveu una mica per decorar)
• La pell ratllada d’una llimona (només la part groga)
• 4 ous
• 250 de farina d’ametlla o ametlla crua triturada

Elaboració

Primer de tot escalfem el forn a 180º.

En un bol hi fiquem el sucre glaç (en guardeu una mica per decorar després) i la pell de la llimona. Ho barregem bé.

A continuació hi incorporem els ous i ho batem enèrgicament. Ara hi afegim la farina d’ametlla i ho barregem fins aconseguir una barreja ben homogènia.

Untem amb mantega un motlle( dels que es desemmotllen) d’uns 24cm. Hi aboquem la massa i ho fiquem el forn uns 25 minuts.

Un cop fred posem la creu de Santiago que haurem fet amb paper i hi tirem el sucre llustre que haurem reservat.

Ara ja podeu retirar la creu i ja la teniu llesta per menjar

Elaboració amb Thermomix.

Primer de tot escalfem el forn a 180º.

Si no teniu sucre llustre el podeu picar a velocitat 5-10. Un cop polvoritzat en guardeu una miqueta per decorar.

Sense retirar el sucre del vas de la Thermomix hi tireu la pell de la llimona i la triturem 10 segons a velocitat 10.

A continuació afegim els 4 ous i ho barregem 10 segons a velocitat 4.

Ara hi afegim la farina d’ametlla i ho barregem 5 segons a velocitat 3. Si les ametlles fossin senceres ho barrejaríem 10 segons a velocitat 8.

Untem amb mantega un motlle( dels que es desemmotllen) d’uns 24cm. Hi aboquem la massa i ho fiquem el forn uns 25 minuts.

Un cop fred posem la creu de Santiago que haurem fet amb paper i hi tirem el sucre llustre que haurem reservat.

Ara ja podeu retirar la creu i ja la teniu llesta per menjar

PANACOTA DE CANYELLA AMB MELMELADA D'ALBERCOCS

La Panacota, de l'italià Panna Cotta, vol dir nata cuita. Cliqueu AQUÍ si voleu més informació sobre aquest postre.

Si voleu fer Panacota de xocolata en tinc la recepta AQUÍ

Aquests dies hem anat a "la casa de la muntanya" a Cérvoles i he cuinat bastant! Mentre l'Àlex i l'Arç fan l'hort, rejunten parets... jo em passo llargues estones a la cuina tant xula que ens van fer els nostres pares! Quina sort en tenim de tenir uns pares que sàpiguen fer de tot!

Vinga, no m'enrotllo més i us deixo aquesta recepta tant fàcil i bona!

Ingredients per a 4 copes:

• 400g de nata per muntar (35% materia grassa)
• 50g de sucre llustre
• 1 branca de canyella
• 2 fulles de gelatina
• melmelada d'albercocs (o la que més us agradi)

Elaboració:

Primer de tot fiquem en un bol les fulles de gelatina i les cobrim d'aigua freda.

Posem un cassó al foc i hi aboquem la nata. Hi tirem la branca de canyella i ho coem uns 10 minuts a foc baix-mig. ATENCIÓ! no deixeu que bulli! 

Un cop passat aquest temps hi aboquem el sucre i ho remenem un minut més. 

Ara, si la branca de canyella s'hagués trencat molt, si voleu podeu colar la nata per treure les restes de canyella.

Un cop colada (o no) i amb la branca de canyella fora, hi tirem la gelatina que haurem escorregut amb les mans per tal de treure el màxim d'aigua. Remenem fins que estigui dissolta la gelatina.

Ara aboquem la barreja en els recipients que més en agradin.

Els fiquem a la nevera i deixem quallar unes 3-4 hores.

Quan estigui ben quallat hi tirem un parell de cullerades de melmelada i ja us la podeu menjar!

Fàcil i boníssima! 

Recordeu que si la voleu fer Panacota de xocolata teniu la recepta AQUÍ

GOFRES D'AVELLANA

Ahir vaig fer gofres per esmorzar.  La meva mare sempre em diu: la tieta Rosa sempre feia uns gofres d’avellana boníssims.

Doncs dit i fet! Vaig ficar-me a la cuina i vaig buscar una recepta de gofres d’avellana perquè era massa aviat per trucar a la meva tieta.

La recepta l’he tret del bloc “Con un toque de canela” i l’he adaptada una mica.

Ingredients

• 125g de mantega tova
• 100g de sucre
• 50g de mel
• 1 sobre de sucre de vainilla
• 80 g d’avellanes triturades
• 1 pessic de sal
• 1/2 sobre de llevat
• 4 ous
• 250 g de farina
• 125 g de iogurt grec
• 90 ml de llet

Elaboració

Primer de tot triturem les avellanes, ho podeu fer més o menys triturat com més us agradi.

Si no tenim la mantega a temperatura ambient la fiquem una mica al microones per estovar-la.

En un bol barregem la mantega amb el sucre, el sucre de vainilla i la mel fins a obtenir una barreja ben homogènia. Si ho fem amb unes barilles ens quedarà millor. (També ho podeu batre amb la thermomix a velocitat 3)

Ara hi anem tirant els ous d’un a un. Cada cop que incorporem un ou batem una mica.

A continuació tamisem la farina amb el llevat. Un cop tamisat ho aboquem a dins del bol i hi afegim les avellanes i el pessic de sal. Ho barregem amb les barilles.

Finalment hi afegim la llet i el iogurt i ho tornem a barrejar fins a obtenir una pasta ben homogènia.

Escalfem la gofrera. Un cop calenta hi aboquem dues cullerades de massa i esperem que es coguin!

Un cop freds els hi podem tirar sucre llustre a sobre, melmelada, mel, xocolata... infinitat de gustos!!!

PASTISSETS DE VAINILLA I XOCOLATA

Fa molt de temps, concretament el 9 d'abril del 2011, vaig penjar una recepta de pastissets de taronja amb xocolata (la podeu veure aquí).

Aquest cop, he substituït la taronja per la vainilla! Renoi com els hi ha agradat... em pocs dies n'he fet 3 vegades!

Us deixo la recepta amb i sense Thermomix

Ingredients per a 13 pastissets

• 3 ous
• 200g de sucre
• 100g de mantega
• 1 iogurt
• 170g de farina
• 1 sobre de llevat
• una mica de sal
• 1 cullerada de vainilla de Madagascar en pasta
• gotes de xocolata

Elaboració amb Thermomix

Posem els ous i el sucre al vas de la thermomix i programem 2 minuts 37º i velocitat 3. En acabat posem la mantega (si no es tova la posem un moment al microones) i el iogurt. Ho barregem un minut a velocitat 3. Afegim la cullerada de pasta de vainilla i ho barregem uns segons a velocitat 3. Finalment hi fiquem la farina, el llevat i la miqueta de sal. Ho barregem a velocitat 3 fins que quedi ben lligat.

Posem la barreja en motlles petits com els de la foto i hi tireu les gotes de xocolata (al vostre gust). (al tirar-hi les gotes jo les he barrejat una mica amb un escuradents).

Quan tinguem el forn calent a 170º hi fiquem els pastissets i els coem uns 10-12 minuts.

Elaboració sense Thermomix

Posem els ous i el sucre en un bol i ho barregem bé, si pot ser amb unes barilles millor. Afegim la mantega tova (la podem posar una mica al microones) i el iogurt i ho tornem a barrejar. Hi afegim la cullerada de pasta de vainilla i ho tornem a barrejar. Per finalitzar afegim la farina, el llevat i la miqueta de sal. Ho barregem bé fins que quedi ben lligat.

Posem la barreja en motlles petits com els de la foto i hi tireu les gotes de xocolata (al vostre gust). (al tirar-hi les gotes jo les he barrejat una mica amb un escuradents).

Quan tinguem el forn calent a 170º hi fiquem els pastissets i els coem uns 10-12 minuts.

CUPCAKES DE XOCOLATA AMB BUTTERCREAM DE PLÀTAN

Dissabte passat en Martí va convidar l'Arç a dormir a casa seva. Vaig pensar que l'Arç li faria gràcia portar alguna cosa i em vaig ficar a la cuina per preparar-li aquests cupcakes de xocolata i plàtan!

Ingredients per a l’almívar

• 150 g d’aigua
• 150 g de sucre
• 30 g de licor d’aglà (si es vol fer neutre no cal posar licor. També podeu fer servir rom)

Ingredients per a 12 cupcakes

• 170 g de xocolata de fondre 52% cacau                                
• 170 g de mantega a temperatura ambient          
• 3 ous                                                                                  
• 3 rovells d’ou                                                                  
• 60 g de sucre                                                                    
• 50 g de farina de rebosteria       
• 1 cullerada de llevat

Ingredients per a la buttercream de plàtan

• 250 g de mantega
• 300 g de sucre glaç
• 1 cullerada d’essència de plàtan
• Tint groc

                              

Elaboració de l’almívar

Poseu un cassó al foc i hi aboqueu tots els ingredients, ho coeu fins que bulli. Quan arrengui el bull ho coeu un minut més.

Si voleu que l’alcohol conservi les propietats podeu fer l’almívar sense l’alcohol i afegir-li un cop fred. Recordeu que llavors ja no és apte per a nens!

Elaboració de l’almívar amb Thermomix

Fiqueu tots els ingredients dins del vas de la thermomix i programeu 10 minuts, 100º a velocitat 2.

Elaboració de la base dels cupcakes

Escalfem el forn a 160º (ventilador) si ho feu només a dalt i a baix feu-ho a 180º.

Ratllem la xocolata o la triturem amb una picadora. Posem un cassó al foc i hi incorporem la mantega. Deixem que es fongui i hi aboquem la xocolata. Ho remenem fins que quedi tota la xocolata ben desfeta. Tanquem el foc i hi aboquem el sucre, els ous i els rovells. Ho batem enèrgicament un minutet. Ho podem batre amb unes barilles. Finalment hi afegim la farina i la cullerada de llevat (tot tamisat). Ho barregem fins que quedi ben integrat.

Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.

Ho introduïm al forn 12-15 minuts.

Quan surtin del forn els deixem refredar uns 5 minutets i els passem sobre una reixeta. Els hi fem 5 o 6 forats amb un escuradents i hi tirem una mica d’almívar.

Elaboració de la base dels cupcakes amb Thermomix

Escalfem el forn a 160º (ventilador) si ho feu només a dalt i a baix feu-ho a 180º.

Posem al vas de la thermomix la xocolata i la ratllem programant 20 segons, velocitat progressiva 4-10.

Hi incorporem la mantega i programem 3 minuts a 80º i velocitat 2.

Hi afegim els ous, els rovells i el sucre i ho barregem tot durant 30 segons a velocitat 3.

Finalment hi afegim la farina i el llevat i ho barregem 15 segons a velocitat 3.

Posem la massa fins a omplir ¾ del paper.

Ho introduïm al forn 12-15 minuts.

Quan surtin del forn els deixem refredar uns 5 minutets i els passem sobre una reixeta. Els hi fem 5 o 6 forats amb un escuradents i hi tirem una mica d’almívar.

Elaboració de la buttercream

Tallem a daus la mantega que ha d’estar a temperatura ambient. La posem en bol i la batem amb les barilles fins que ens quedi una crema. Hi incorporem la meitat del sucre glaç tamisat i ho batem fins que quedi ben integrat. Afegim la resta de sucre glaç i ho tornem a batre amb les barilles fins que ens quedi ben integrat altre cop. Hi afegim l’essència de maduixa i el tint. Ho batem fins que quedi el color ben uniforme (6 minuts).

Ho posem dins d’una màniga pastissera. Jo he fet servir la “boquilla” de Wilton M1.

Elaboració de la buttercream amb Thermomix

Posem la papallona al vas de la thermomix. Hi fiquem els daus de mantega i ho batem a velociat 3 fins que quedi una crema. Hi afegim la meitat del sucre i ho batem a velocitat 3 fins que quedi ben integrat. Fem la mateixa operació amb la resta del sucre. Finalment hi afegim l’essència i el colorant hi ho batem fins que el color quedi ben integrat (6 minuts). Traiem la papallona i ho acabem de barrejar amb la llengua de gat.

Ho posem dins d’una màniga pastissera. Jo he fet servir la “boquilla” de Wilton M1.

MUNTATGE

Agafem el cupcake i hi fem una rosa fent un espiral des de dins cap a fora. També podem fer un espiral des de fora cap a dins. L’acabem de decorar amb una papallona

I a la caixa per portar a casa del Martí!

MAGDALENES DE NATA I LLIMONA

Aquí us deixo una altra recepta pas a pas. Molt senzilla i boníssima! Us deixo la versió amb i sense Thermomix. Aquest cop ho he fet amb un robot de cuina (kitchen aid)

Ingredients

• 125 g de sucre
• 3 ous mitjans
• La pell ratllada d'una llimona
• 50 g de nata líquida de muntar (35% matèria grassa)
• 125 g d'oli de girasol
• 175 g de farina de rebosteria
• 1/2 sobre de llevat
• Sucre per tirar per sobre

Elaboració

En un bol hi fiquem els ous i el sucre i ho batem, amb unes barnilles elèctriques o amb robot de cuina, fins que blanquegi la massa (uns 6 minuts a velocitat mitjana). 

 Hi afegim la pell ratllada de la llimona i ho batem uns altres 6 minuts.

A continuació hi aboquem la nata i l'oli i ho batem uns segons a velocitat més baixa fins que quedi ben integrat.

Finalment hi afegim la farina i el llevat (tot tamisat) i ho barregem a velocitat baixa fins que quedi una massa ben homogènia. Si cal ho acabem de barrejar amb una espàtula.

Ara deixem reposar la massa uns 10 minuts. I mentre està reposant encenem el forn i l'escalfem a 220º.

Fiquem els papers dins d'un motlle rígid o dins de motlles de silicona per que no s'obrin les càpsules un cop siguin a dins del forn.

Ara omplim les càpsules fins a 2/3 parts. Esperem 10 minuts més, hi tirem bastant sucre per sobre i les fiquem el forn uns 10-12 minuts. Abaixem la temperatura del forn a 190º. 

Un cop siguin cuites les traiem ràpidament del forn i esperem dos minuts. Passats aquests dos minuts col·loquem les magdalenes sobre una reixeta per que es refredin. 

Elaboració amb Thermomix

Al vas de la Thermomix hi fiquem la pell de la llimona i el sucre. Ho triturem a velocitat progressiva. Hi afegim els ous, col·loquem la papallona i programem 7 minuts a 37º a velocitat 3.

Ara sense temperatura batem 6 minuts més a velocitat 3.

A continuació hi aboquem la nata i l'oli i programem 3 minuts a velocitat 2.

Finalment hi afegim la farina i el llevat (tot tamisat) i ho barregem a velocitat 6 durant 5 segons.

Si cal acabem de remenar-ho amb l'espàtula. 

Ara deixem reposar la massa uns 10 minuts. I mentre està reposant encenem el forn i l'escalfem a 220º.

Fiquem els papers dins d'un motlle rígid o dins de motlles de silicona per que no s'obrin les càpsules un cop siguin a dins del forn.

Ara omplim les càpsules fins a 2/3 parts. Esperem 10 minuts més, hi tirem bastant sucre per sobre i les fiquem el forn uns 10-12 minuts. Abaixem la temperatura del forn a 190º. 

Un cop siguin cuites les traiem ràpidament del forn i esperem dos minuts. Passats aquests dos minuts col·loquem les magdalenes sobre una reixeta per que es refredin.