MUFFULETTA

I ja torna a ser dia 15. Aquest mes, els fogons de la bordeta i xocolata desfeta ens proposaven el repte d'elaborar un entrepà per a la recepta del 15. 

Ahir vaig adonar-me que era dia 14 i encara no havia pensat quin entrepà faria! Com que no tenia gens d'inspiració vaig parlar amb la meva germana per si tenia alguna idea! Ella, que recentment havia estat a New Orleans, em va comentar que havia menjat un entrepà típic que estava molt bé!

I dit i fet! Li vaig demanar quins ingredients es necessitaven i cap a comprar.

La muffuletta, tot i que es fa amb un pa de sèsam sicilià, és un entrepà típic de New Orleans. Es tracta d'un pa gran i rodó d'uns 25 cm de diàmetre farcit amb embotits i adobats com api, coliflor, pastanaga...

Bé, aquí teniu la recepta

Ingredients

Pa rodó de 25 cm de diàmetre 

1 pot de 190g d'adobats "variantes"

100g de tomàquet sec en oli

2 o 3 cullerades de l'oli del tomàquet sec

1 pot d'olives farcides

6 talls de salami

6 talls de formatge

6 talls de pernil dolç

6 talls de mortadel·la 

Elaboració

Tallem el pa per la meitat

Posem a la picadora el pot d'adobats, les olives, el tomàquet sec i l'oli. Ho piquem sense triturar-ho molt (vegeu la foto). Si ho fem amb thermomix ho triturem a velocitat 4 uns 15 segons.

Posem una capa de picada sobre el pa. Fem una capa de formatge, una altra de salami, posem una mica més de la picada. Acabem de fer les capes amb la resta d'embotits i a sobre de tot i posem la resta de la picada. Tapem amb el pa i llestos! Ja tenim la muffuletta!

PA D'OLIVES VERDES I ORENGA AMB PANIFICADORA

Des de que obert el bloc encara no havia penjat cap recepta amb panificadora. Aquí en teniu una de ben senzilla. Un pa que us el podeu menjar tot sol -ja que recorda una mica la focaccia- o acompanyat amb el què més us agradi.  


Ingredients

250cc d’aigua tèbia

20g de llevat fresc

2 culleradetes d’oli

2 culleradetes de sucre

100g d’olives verdes

375 g de farina de força

Orenga al gust

2 cullerades rases de sal

Elaboració

Primer de tot dissolem el llevat amb l’aigua i la fiquem dins de la panificadora.

Seguidament hi afegim tots els ingredients restants per ordre d’aparició.

Programem la panificadora a pa normal i petit.

PANETS D'OLIVES, RAÏM, NOUS I LLAVORS DE ROSELLA

Aquest mes, els Fogons de la bordeta i Xocolata desfeta ens proposen el PA com a recepta del 15. Aquí teniu la meva aportació. Panets de gustos!

Ingredients

500g de farina de força

300g d’aigua tèbia

20g de llevat fresc

10g de sal

5g de sucre

Olives negres

Llavors de rosella

Nous

Raïm

Elaboració

En un bol posem l’aigua tèbia i el llevat. Ho remenem fins que es dissolgui. Afegim el sucre la sal i la farina i ho amassem tot bé fins a obtenir un massa ben homogènia (uns 3-4 minuts).

Ho deixem reposar 30 minuts tapat amb un drap (doblarà el volum).

Un cop passat aquest temps posem farina sobre la superfície de treball i hi posem la massa. L’anem prement amb els dits per tal de treure-li tot l’aire. Ara fem les porcions per tants pans com vulguem fer.

Ara podem fer diferents pans de gustos amb les olives, nous, raïm les llavors de rosella...

Un cop tinguem els pans fets els pintem amb oli i els posem sobre una safata de forn uns 30 minuts més. Els hem de posar separats ja que tornaran a augmentar el volum.

Finalment enfornem a 220º uns 15-20 minuts si són pans petits. Si són grans uns 30-35 minuts.

Elaboració amb thermomix

Posem l’aigua tèbia i el llevat al vas de la thermomix i programem 5 segons a velocitat 4. Afegim la farina, el sucre i la sal i ho barregem 30 segons a velocitat 6. Després programem 2 minuts, vas tancat i velocitat espiga.

Ho deixem reposar dins del vas uns 30 minuts (doblarà el volum).

L’anem prement amb els dits per tal de treure-li tot l’aire. Ara fem les porcions per tants pans com vulguem fer.

Ara podem fer diferents pans de gustos amb les olives, nous, raïm les llavors de rosella...

Un cop tinguem els pans fets els pintem amb oli i els posem sobre una safata de forn uns 30 minuts més. Els hem de posar separats ja que tornaran a augmentar el volum.

Finalment enfornem a 220º uns 20-25 minuts si són pans petits. Si són grans uns 30-35 minuts.