GALETES D'AMETLLA I XOCOLATA

Ingredients

• 250g de mantega
• 200g de sucre morè
• 1 ou i un rovell a temperatura ambient
• 170g d’ametlla mòlta
• 30g de cacau en pols
• 300g de farina
• 20g de farina per acabar d’amassar la pasta

Elaboració

Tamisem l’ametlla mòlta, els 300g de farina i el cacau en pols. Ho reservem

Tallem la mantega a daus i la fiquem en un bol juntament amb el sucre morè. ho batem amb unes barilles a velocitat baixa per suavitzar-la una mica (un minut o minut i mig). Hi afegim l’ou i el rovell i ho batem a velocitat baixa fins a obtenir una massa que sembla tallada. Ara hi incorporem els ingredients que havíem reservat i tamisat (farina, cacau i ametlla). Ho farem en dos cops. Primer hi afegirem la meitat dels ingredients reservats i  ho batem a velocitat baixa. Quan estiguin integrats hi tirem l’altre meitat i ho anem batent a velocitat baixa fins a formar una bola.

Tirem els 20g de farina sobre la superfície de treball i acabem d’amassar la pasta a mà. Un cop amassat, si veiem que encara està una mica enganxifosa no hi afegiu més farina! Deixeu-la reposar 15 minuts -fora de la nevera- sense tapar. Passats aquests 15 minuts veureu com a l’enfonsar el dit ja no s’enganxa.

Dividim la massa en 2 parts. Agafem un paper de forn, posem a sobre una part de la massa, tornem a posar un paper de forn i amb el corró l’estirem. Repetim la mateixa operació les 2 vegades. Ho col·loquem sobre una safata i ho reservem a la nevera unes 3-4 hores.

Un cop refrigerada la massa la traiem de la nevera. Encenem el forn a 180º amb calor a dalt i a baix. Mentre el forn s’escalfa tallem les galetes amb la forma que haguem escollit. Les col·loquem sobre la safata i les enfornem uns 12 minuts.

Un cop cuites les col·loquem sobre una reixeta per refredar-les. Abans de decorar-les hauríem de deixar passar un mínim de dues hores però l’òptim seria deixar-les reposar 48 hores.

FELICITATS ARÇ!

Per avui tenia programada una recepta sense pensar que avui és un dia molt important!

Avui és l’aniversari de l’Arç. El meu fill fa 7 anys. Per celebrar-ho amb els companys de classe, a escola els deixen portar galetes, de manera que aquest cop hem aparcat els clàssics ‘predilectes’ de Can Viñas de cada any i hem fet una fornada de galetes casolanes de mantega i llimona.

El meu horari laboral m’ha obligat a fer-les a batzegades: de bon matí vaig pastar la massa, a migdia li vaig donar forma i la vaig coure, i al vespre les vaig decorar amb un medalló de fondant de color radioactiu, i les vaig ensobrar en bossetes de cel·lofana. A quarts de dotze de la nit encara hi era, amb una cervesa ben fresqueta al costat per a no adormir-me.

La recepta de les galetes la trobareu aquí i la del fondant aquí!

Moltes felicitats ARÇ!!!!!!!!!!

COOKIES

Us poso la recepta de les cookies amb i sense thermomix!

Ingredients

100g de sucre morè

85g de sucre glaç

100g de mantega

1 ou

225g de farina

½ sobre de llevat

100g de perles de xocolata

Elaboració amb thermomix

Primer de tot, si no tenim sucre glaç, el fem amb la thermomix, i ho fem posant el sucre al vas de la theromix i polvoritzant-lo durant 15 segons a velocitat 5-7-10. El reservem.

Fiquem la mantega al vas i programem 4 minuts, 100º i velocitat 1. Un cop acabat el temps reservem la mantega fosa en un bol

Posem la papallona i fiquem dins del vas el sucre morè, el sucre glaç i l’ou. Ho batem durant 40 segons a velocitat 3.

Afegim la farina, el mig sobre de llevat i la mantega reservada i ho barregem tot junt a velocitat 2 fins a obtenir una massa homogènia.

Traiem la massa del vas i la posem en un bol. Hi afegim les perles de xocolata i ho acabem de barrejar amb una espàtula  o amb les mans.

Emboliquem la massa amb paper film i la fiquem a la nevera durant uns 30 minuts.

Posem a esclafar el forn a 180º. Traiem la massa de la nevera i anem fent boletes. Les col·loquem sobre paper de forn i les aixafem deixant-les a un 8mm de gruix.

Finament ho enfornem durant uns 10 minuts (sempre va en funció del forn), a 180º.

Quan les retirarem del forn, veurem que estan toves. Les posem sobre una reixeta i les deixem refredar per tal de que s’endureixin.

Elaboració sense thermomix

Fonem la mantega al microones i la reservem.

En un bol hi fiquem el sucre morè, el sucre glaç i l’ou. Ho batem tot junt durant un o 2 minuts. Hi afegim la farina, el llevat i la mantega reservada i ho barregem tot junt fins a obtenir una massa homogènia.

Després hi afegim les perles de xocolata i ho acabem de barrejar amb una espàtula o amb les mans.

Emboliquem la massa amb paper film i la fiquem a la nevera durant uns 30 minuts.

Posem a esclafar el forn a 180º. Traiem la massa de la nevera i anem fent boletes. Les col·loquem sobre paper de forn i les aixafem deixant-les a un 8mm de gruix.

Finament ho enfornem durant uns 10 minuts (sempre va en funció del forn), a 180º.

Quan les retirarem del forn, veurem que estan toves. Les posem sobre una reixeta i les deixem refredar per tal de que s’endureixin.

GALETES PER DECORAR

Tot i que el títol diu "galetes per decorar" aquest cop les he fet per menjar-les directament sense cap decoració. Bé, les he fet per regalar a les companyes i companys de feina. Avui us penjo la primera part de com fer les galetes decorades. La segona part serà com fer la glaça i la tercera com decorar-les. 

Ingredients

250g de mantega a temperatura ambient

250 g de sucre glaç tamisat

Aroma de llimona

1 ou gran

650g de farina tamisada

Una mica de llet

Elaboració

Posem la mantega tallada a quadradets en un bol. La batem amb una batedora de barnilles. Quan està a punt de pomada hi afegim el sucre glaç a poc a poc mentre batem a amb la batedora. Després afegim una culleradeta d’aroma de llimona i l’ou que haurem batut prèviament. Tornem a barrejar amb la batedora i hi anem afegint la farina tamisada. Veureu que queda la massa separada. Hi afegim una mica de llet per tal de que la massa es lligui. Ha de quedar una massa que no s’enganxi als dits.

Fem una bola amb la massa i la dividim en 4 porcions.

Amassem cada porció per separat.

Agafem dos llistonets d’uns 6mm de gruix. Posem un paper de forn a sobre la taula, posem els dos llistonets sobre el paper de forn i hi posem una de les porcions al mig. La tapem amb un altre paper de forn i l’estirem amb un corró fins que quedi una massa de 6mm.

Repetim la mateixa operació amb les altres 3 porcions.

Les posem una sobre de l’altre (separades pel paper de forn) i les posem a la nevera unes 4 hores o la nit abans.

Ara tallarem les galetes. Triem els motlles que ens agradin més. Posem la massa sobre la taula i amb els talladors anem fent les galetes. Les anem col·locant en una safata que després posarem al forn.

Tornem a amassar els retalls que ens quedin i fem més galetes.

Escalfem el forn a 180º. Posem les galetes al forn uns 10 minuts.

Traiem les galetes del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.