La meva primera recepta del 15! Fa uns dies vaig veure una recepta feta amb blat tendre i maduixes. Em va agradar i vaig decidir adaptar-la una mica. Vaig portar farro d'Itàlia i encara no l'havia fet servir. Vaig pensar que era el moment!L'escanda o blat de midoner silvestre (Farro en italià) és un cereal. Era conegut i cultivat a l'antic Egipte i juntament amb l'ordi en feien el pa i la cervesa.
A Itàlia el farro havia estat utilitzat per la polenta fins que va ser subtituït pel blat de moro. També l'utilitzen per fer el pane di farro que és un pa de textura i gust bo. Té més fibra que el blat i no és gens adequat per a celíacs.
Ingredients
100g de farro cuit
1 tomàquet madur
8 maduixots madurs
4 espàrrecs verds
5 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de vinagre de mòdena
1 cullerada de suc de llimona
sal i pebre
Elaboració
Primer de tot posarem el farro en una olla on hi haurà el triple d'aigua que de farro. Ho deixarem estovar durant 8 hores.
Quan tinguem el farro estovat el coem una hora amb una olla normal o 20 minuts amb l'olla a pressió.
Coem els espàrrecs durant 3 minuts en abundant aigua bullent amb sal. Ens quedaran cruixens. Els deixem refredar i els tallem a trossets de 5 mm reservant-ne les puntes. Barregem els espàrrecs (menys les puntes) amb el farro.
Pelem el tomàquet i hi traiem les llavors. El tallem a dauets.
Rentem les maduixes, les tallem a daus i les incorporem al tomàquet.
Preparem una vinagreta amb l'oli, el vinagre de mòdena i la llimona.
Ara ja ho podem emplatar i ho farem amb l'ajuda d'un quadrat o d'un cercle. El posem sobre el plat i hi figuem el farro amb els espàrrecs. Ho apretem bé amb una cullera. A sobre hi posem les maduixes i el tomàquet. Ho apretem bé amb la cullera i amb molt de compte traiem el motlle.
Ho decorem amb les puntes d'espàrrecs i ho reguem amb la vinagreta.